El gran libro del pan integral

Se trata de una auténtica enciclopedia de elaboración del pan integral, que nos propone una gran diversidad de recetas , tradicionales y de nueva creación. Describe la preparación de masa madre con distintos cereales y cómo debemos emplearla , según su tipo. Y aborda temas de alta cocina, como el maridaje de los distintos tipos de pan , con carnes, pescados, sopas ...