Lo que nos enseñan los sabios gastrónomos

Se trata de una obra de gran erudición histórica ,en la línea del clásico “Como piñones mondados” que nos regaló el gastrónomo Nestor Luján .Cereales ,aceite de oliva,patata,tomate,garbanzo,pimiento ,atún,bacalo y otros alimentos fundamentales en la historia de la humanidad , son objeto de riguroso análisis histórico ,etnográfico y gastronómico , sin olvidar la exposición de sus mejores recetas y sus propiedades nutricionales a la luz de los últimos descubrimientos científicos , no en vano su autor es veterinario y bromatólogo . El libro se completa con un apartado dedicado a las trufas, el caviar, el foie gras y el jamón ibérico de montanera, incuestionables ases de la gastronomía mundial. En suma, un texto que supone una exquisitez para todo lo relacionado con el sentido del gusto y que habla a las claras de la importancia cultural de la cocina en la historia de la humanidad.