Profundamente alternativo , reivindica lo artesanal y tradicional en lugar de lo industrial . Propone un viaje a través de los panes de Europa desde Escocia hasta Ucrania . Muy minucioso en las explicaciones , dedica varias páginas a detallar la elaboración de una masa madre utilizando pasas y yogur .De ahí parte , para explicar más de ochenta recetas de pan y galletas todas ellas descritas mediante un exhaustivo texto acompañado de unas muy pedagógicas y a menudo bellas fotografías . Probablemente uno de los mejores libros sobre elaboración de pan que se pueden encontrar en castellano .
MAECENAS IACULIS
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