Podemos encontrar en las librerías numerosas publicaciones gastronómicas sobre quesos del mundo. Pero pocas como este Atlas ilustrado de quesos de España dedicadas en exclusiva a los quesos españoles. Se trata de una auténtica enciclopedia del queso, que comienza hablando de este manjar en las antiguas culturas de Egipto, Grecia y Roma, se extiende describiendo las distintas razas lecheras, explica detalladamente el proceso de fermentación láctica y elaboración artesanal del queso, dando instrucciones precisas incluso para hacer queso en casa. Por último describe pormenorizadamente, con fotos y texto, las virtudes de 50 quesos de España, e incluye un amplio recetario con los quesos españoles como ingredientes.
MAECENAS IACULIS
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