Los alimentos, la dieta y la nutrición tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque a menudo no seamos conscientes de ello. Varias veces cada día consumimos alimentos que a la larga pueden estar condicionando nuestra salud. ¿Sabemos qué alimentos tienen menos calorías y grasa, o más hierro?, ¿dónde está la vitamina C?, ¿cuánto calcio hemos comido y si es suficiente para cubrir nuestras necesidades?, ¿cuál es la verdura que tiene más ácido fólico?, ¿cuántos gramos de proteína tiene un filete de pollo?, ¿cuántas raciones de fruta y verdura debemos comer?
Todas estas preguntas tienen respuesta en este libro, que nos ofrece en un sólo volumen, unas completísimas tablas de composición de alimentos y un tratado práctico de dietética con información actualizada entre 2016-2018. Podemos encontrar en Internet abundante información de ambas facetas de la nutrición, pero esta obra destaca y aventaja a la red en muchos aspectos. Se describen casi 900 alimentos, citados con su nombre inglés y científico ( este último no aparece en muchas webs, originando confusión), se desglosan los componentes alimenticios con una exhaustividad extraordinaria, deteniéndose en los más relevantes de cada alimento, que aparecen detallados con mayor detenimiento que en cualquier lugar de internet. Las autoras todas ellas españolas, son expertas nutricionistas del departamento correspondiente de la Universidad Complutense de Madrid, lo que se deja notar en los alimentos procesados analizados, típicos españoles, como algunos productos de charcutería ( que no aparecen el webs extranjeras ) o bien productos de conocidas marcas nacionales de alimentación . En los capítulos dedicados a nutrición y alimentación se describen, a la luz de los últimos descubrimientos, las funciones de todos los nutrientes citados en las tablas, y se ofrecen consejos prácticos , plantillas modelo y recomendaciones para elaborar una dieta saludable. En definitiva una obra de referencia en España, tanto para profesionales como para hogares interesados en una alimentación correcta.
