Cualquier persona perteneciente al entorno geográfico mediterráneo se sentirá alagada cuando lea en el prólogo a todo un profesor dela Universidadde Harvard , aconsejarnos que para alimentarnos bien lo único que tenemos que hacer es recuperar la gastronomía tradicional de nuestros abuelos .Quien lo dice fue profesor en dicha facultad de la autora del libro , en el que se nos invita a seguir una dieta saludable fundamentada en el índice glucémico .Se trata de un ejercicio de fusión gastronómica de varias cocinas del mundo sobre el tronco mediterráneo . Siempre sobre la base de los últimos descubrimientos científicos sobre nutrición , contempla otros factores además del citado índice como el efecto ácido-alcalino de los alimentos o la forma optima de cocinarlos. Aparte de la alimentación propone otros dos pilares para alcanzar el bienestar como son el ejercicio y la relajación .
Aunque no se prodiga en el uso de tablas nutricionales como otros manuales al uso, si aporta gran cantidad de información sobre la composición de los alimentos en especial sobre la glucemia . Por último a parte de la teoría que es mucha en el libro , invita a la práctica de un programa en tres niveles para alcanzar el peso adecuado y no volver a engordar , el nivel 3 de mantenimiento lo puede seguir cualquier persona que quiera llevar una dieta equilibrada .
