Con un interesante capítulo inicial titulado “La ciencia de las conservas” donde describe las técnicas de ferentación,ahumado,vacío,desecación y otras . Otros capítulos más específicos son los de almacenamiento , en almíbar ,salazón,en aceite,charcutería y elaboración de cerveza y vino.Muy visual como todas las obras del sello Dorling Kindersley , las fotos ilustran paso a paso todos los procesos
MAECENAS IACULIS
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