Serio intento de acercamiento entre la medicina convencional y la medicina ortomolecular , cuyos postulados no son aceptados por la primera en su totalidad . Se trata de una medicina alternativa cuyo nombre fue acuñado por el Doctor Linus Pauling en un artículo publicado por la revista Science en 1968 , el perfil de este científico norteamericano dos veces Novel , de química y de la Paz ( por su activismo antinuclear ) nos da una idea de los derroteros por los que transita esta terapia. A pesar de que reputados científicos han sustentado con sus estudios esta disciplina, sigue recibiendo ataques desde la medicina oficial, a la que algunos acusan de defender los intereses de las multinacionales farmacéuticas , contrapuestos con las indicaciones de esta nueva terapia que propone la curación mediante una adecuada nutrición . En concreto el fundamento de esta técnica de curación se basa en que algunas enfermedades tienen su origen en el desequilibrio de algunos sustancias a nivel celular, causa que se puede subsanar mediante la alimentación. El manual que tenemos entre manos, es un auténtico tratado de medicina natural y fitoterapia , que fue tesis doctoral ( no sabemos si está adaptado o no) de su autor. En cualquier caso se trata de una obra de gran nivel científico que fundamenta sus argumentos en numerosos investigaciones multidisciplinares de distintas fuentes de prestigio internacional, que se citan a lo largo del texto y en los amplios apéndices bibliográficas con los que termina cada capítulo. Muy exhaustivo comienza explicando las diversas teorías que explican el envejecimiento para luego analizar los tratamientos antiedad al uso, detallando los posibles riegos de algunos de ellos por los efectos secundarios.
Ya entrando en el meollo de la obra , el autor defiende los alimentos ( que no las formas de cocinar ) de la dieta mediterránea , en especial el ajo , la cebolla , el aceite de oliva , la uva y derivados , también las crucíferas dedicando a todos ellos amplios capítulos de gran erudición científica .Se detiene con especial atención en los “nuevos” alimentos con propiedades excepcionales como la quinoa , las algas , la cúrcuma , el trigo sarraceno y algunos hongos exóticos y analiza los problemas de la ingesta de carnes pescados y lácteos . Dado su nivel técnico el lector que pretenda entenderlo en su totalidad habrá de tener ciertos conocimientos en química orgánica a nivel de al menos bachillerato , no obstante la mayor parte del manual es accesible a lectores de nivel cultural medio , además de su faceta científica el texto aparece enriquecido con numerosas notas históricas y etnográficas que hacen más agradable y amena su lectura .Estamos pues ante una obra de referencia sobre alimentación y vida saludable, que encaja perfectamente en la filosofía de esta Web de la que es sin duda una de sus mejores obras
