Nueva edición especial, con una elegante encuadernación en cartoné, va acompañada de una amplia selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación de las masas (accesibles mediante QR) y además lleva como regalo una rasqueta.
Ibán Yarza nos invita a hacer nuestro propio pan en casa ,sin prisas pausadamente ,la lectura del texto trasmite esa sensación de placidez del trabajo artesanal .En consecuencia propone la elaboración de nuestro pan con ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado ,empleando levadura o masa madre ,en cuya obtención se detiene con especial cariño ,explicando muy exhaustivamente distintas formas de hacer ,según el tipo de pan que deseamos conseguir .
Termina invitándonos a la realización de 12 recetas propuestas por panaderías artesanas de 12 puntos distintos de la geografía española
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:
– los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;
– una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;
– un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;
– en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
