Panes creativos

Se trata de un manual encantador y muy alternativo , sobre elaboración artesanal de algo tan importante como es el pan . Su lectura destila el amor que los autores sienten por el producto . Tiene una interesante introducción sobre variedades de harina , donde analiza entre otras las procedentes de la espelta y el kamut , explicándonos sus cualidades . Propone la elaboración de una masa madre que ellos llaman exprés , porque utiliza una pequeña cantidad de levadura para iniciar la fermentación , en vez de dejarlo todo en manos de la madre naturaleza , no obstante da suficientes indicaciones para elaborar una masa madre auténtica . La parte más extensa del libro la dedica a detallar 50 recetas de distintos tipos de pan , cada una con ingredientes, elaboración, tiempos, recursos (cambiar un ingrediente por otro), métodos, trucos, consejos, épocas para hacerlo, presentación . Aparecen agrupadas según sean para desayuno , para el brunch , comida , merienda y cena , indicado además los marinajes adecuados