Name: Algas . Sabores marinos para cocinar
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Algas . Sabores marinos para cocinar

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Aborda todo lo que nos puede interesar desde un punto de vista culinario .Cómo realzan el sabor de los platos permitiendo reducir el contenido en sal, qué nutrientes aporta cada especie , de dónde proceden , cómo debemos cocinar

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Descripción

Monografía gastronómica sobre algas comestibles .Aborda todo lo que nos puede interesar desde un punto de vista culinario .Cómo realzan el sabor de los platos permitiendo reducir el contenido en sal, qué nutrientes aporta cada especie , de dónde proceden , cómo debemos cocinar cada variedad y por último un amplio recetario con algas frescas , secas , en copos y con agar-agar .

¿Qué tipos de algas podemos consumir? ¿Cómo prepararlas, desalarlas y rehidratarlas? ¿Qué platos resaltan mejor sus incomparables sabores marinos?

Información adicional

Dimensiones:	17 x 24 cm
Nº de Páginas:	96
Editorial:	HISPANO EUROPEA
Año de edición:	2011
Autor:	Brunner ,Anne

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MAECENAS IACULIS

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